Pastrama porc

Produsele se obtin prin prelucrarea materiilor prime prin tratament termic-fierbere si afumare conform instructiunilor tehnologice aprobate, cu respectarea dispozitiilor legale sanitare si sanitar veterinare in vigoare. - pulpa porc fara os - Sare - Condimente - aspect: suprafata curata, soricul fara par, margini fasonate, nelipicioase, uniform afumate/sarate, fara aglomerari de sare/fara zone necondimentate; fara mucilagii, pete negre; - culoare: suprafata alb-galbuie pentru slanina, galben, galben-rosiatica pana la brun-roscata in functie de calitatea fumului; fara pete cenusii/verzui/negre, date de contaminare cu mucegaiuri; fara pete albe consistenta :elastica-moale pentru straturile musculare si grasime; elastic-semitare pentru soric; tare pentru oase. - miros si gust: placut, caracteristic tratamentului termic, aroma de fum, gust potrivit de sarat, fara miros si gust strain. Depozitare produselor se face in spatii special amenajate care asigura o temperatura de depozitare specifica produselor fierte si afumate. Produsele sunt asezate pe bete din aluminiu, bete asezate pe carucioare de inox. Distributia produselor se face in navete din plastic curate si dezinfectate, cu ajutorul mijloacelor de transport dotate cu instalatii frigorifice PASTRAMA PORC +2 ÷ +8oC 10 zile - Aditivi : stabilizator, antioxidant, ,conservant ( nitrit de sodiu), colorant (propicolor). m